美味的椒麻鸡
编辑：缅华网
文章类型：烹调
发布于2013-01-31 00:26:09
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文章导读
美味的椒麻鸡
美味的椒麻鸡
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
鸡脯肉350克、鸡蛋半只、面粉适量、独蒜1只、小葱2根、姜5克、红椒半只。
【调味料】
- A料：生抽1大勺、糖1小勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、蛋液2大勺、生粉1大勺。
- B料：辣椒红油2大勺、自制椒麻酱、花椒粉1/4小勺、生抽2大勺、醋1大勺、鸡精适量。
【做法】
- 图1：将鸡脯肉用刀背拍松，斜切一些花刀。
- 图2：鸡肉加入A料腌制半小时左右入味。
- 图3：将葱、姜、蒜切末，红椒切小丁。
- 图4：将葱、姜、蒜、红椒丁与B料混合成味汁。
- 图5：将鸡肉裹上面粉。
- 图6：放入油锅中以中小火煎熟，两面煎成金黄色。
- 图7：将煎好的鸡肉放在厨房用纸上吸去多余油脂。
- 图8：将鸡肉切成条放在盘中，浇上一些做法4的味汁，或蘸味汁食用。
【经验与感怀】
- 鸡肉用刀拍松，切一些花刀更好入味。
- 为了省油省事，鸟儿放在锅中煎熟的，也可以放进180度的油锅中炸哟！非常好味的一道菜式！
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