烧拌冬笋菜做法
编辑:网络
文章类型:烹调
发布于2017-02-18 14:55:46
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文章导读
烧拌冬笋菜做法
制作工艺:拌
口味:本味咸鲜
主料:冬笋400克
配料: 调料:辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克
做法:
冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出;
趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;
干辣椒去籽、去蒂;
锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在菜墩上剁细,余油倒出待用;
冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末,充分拌匀,稍浸渍一下后,装盘即可。
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