烧拌冬笋菜做法
编辑：网络
文章类型：烹调
发布于2017-02-18 14:55:46
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烧拌冬笋菜做法
制作工艺:拌
口味：本味咸鲜
主料：冬笋400克
配料： 调料：辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克
做法：
冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；
趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；
干辣椒去籽、去蒂；
锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；
冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
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