提起酸扒菜，相信你已经默默的咽下了一口口水，也许是馋的，也许是酸的。的确，一想起酸扒菜，仿佛嘴里面已经吃到了一口，酸酸的感觉直冲味蕾。小编这两天看到网上有人又提到了酸扒菜，但是做法好像都不太一样。我们就来看看我们用的食材、做法都有哪些不同：

“又酸又扒的酸扒菜”

小编做法：用把青菜、西红柿、酸木瓜放在一起，用肉汤使劲煮，煮得青菜又酸又趴，再放上一些生的小米辣、芫荽。

青菜

话说这个总不能有太大差别了吧，小编喜欢用那些茎多叶少的，既不能太嫩也不能太老，用农家肥催出来，天然，口感好。

酸木瓜

酸扒菜离不开酸料，小编用的是酸木瓜，也可以用水腌菜的酸水代替。除此之外还有黏枣果、盐酸果、滕篾果，洋酸茄等等，其实干腌菜也可以。干净、方便。

西红柿

主要用来提色的，有时候就好这一口，青菜煮得“很趴很烂”，趴烂到发黄，卖相自然不太好。切一个西红柿，整道菜的颜色不仅诱人了很多，连吃起来也带有一丝隐隐约约的甜味了。

用手把青菜的茎与叶或掐或扭成段，

用高汤煮：几根猪筒子骨、猪皮

煮上大约两三个小时的时间

把筒子骨里的骨髓煮化

高汤更有营养

用冷水煮，酸料必须同时放入

（以上两种方法都可以，给你带来不一样的感受）

把姜米和切碎的小米辣、芫荽（香菜）

直接撒在菜上面

或者用这些佐料做一个蘸水，放上新磨的糊辣椒面

“趴而不烂的酸趴菜”

广厦千间夜眠仅需六尺   家财万贯日食不过三餐

“酸扒菜是一道普普通通的家常菜，不是自己家做出来的酸扒菜总是觉得差了些味道，其中固然有用料差异的原因，但大抵是因为我们再也记不起来童年时吃到的酸扒菜究竟煮了多久，放了多少分量的调料......”