上班族菜饭合一快手饭，做一次饭菜全有了

2014-11-19 菜谱网

     朝九晚五地上班肯定很辛苦吧，晚上能正经吃一顿饭，就已经很不错了。八道菜饭合一的快手饭，做一次，饭，菜全有了，吃了还很满足，讲究点儿的再做个汤，就更完美了！

    【干炒牛河】

    一材料：

    牛里脊100克， 干河粉200克 ，中型洋葱半个， 韭菜1根 ，绿豆芽50克 ，姜1小块，生抽5茶匙（25ml）， 水淀粉1汤匙（15ml） ，老抽1汤匙（15ml）， 糖1茶匙（5克）， 盐1/4茶匙（1克）

    二步骤：

    1将牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，调入1茶匙（5ml）生抽和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。

    2将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。

    3洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。

    4锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，肉片变色后后捞出。

    5锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉，洋葱丝，姜丝和绿豆芽放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟。

    6放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。

    7出锅前，放入韭菜，再炒10秒钟即可。

    【炒馒头】

    一材料：

    馒头2个 ，香菇3朵， 红椒半个 ，青椒半个 ，鸡蛋2个，盐1茶匙（5克）， 白胡椒粉1/4茶匙（1克）

    二步骤：

    1馒头切成1cm大小的丁，青红椒.洗净去掉内部白筋，切成1cm大小的块儿，香菇洗净后也切成1cm大小的块，鸡蛋加一点点水打散。

    2锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出，可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。

    3同一个锅，再倒入油（油稍微多一点点），油微热后，放入馒头丁，中小火煎成两面金黄色盛出。

    4锅中留少许底油，放入香菇丁，炒软后，加入青红椒丁，炒30秒，再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐，白胡椒粉，炒匀盛出即可。

    【蔬菜沙茶面】

    一材料：

    非油炸的方便面1包 ，牛肉馅60克 ，彩椒半个 ，西芹1根 ，胡萝卜1小块 ，香葱1根

    调料：沙茶酱1汤匙（15克）， 咖喱粉1/2茶匙（3克）， 花生酱2茶匙（10克），蚝油1汤匙（15克）， 盐1/4茶匙（1克）， 生抽1茶匙（5ml） ，黑胡椒粉1/2茶匙（3克） ，料酒1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克）， 水150ml

    二步骤：

    1锅中倒入清水煮开，放入面煮熟捞出，过冷水后沥干备用。

    2在碗中放入牛肉馅，生抽，料酒，黑胡椒粉搅匀，腌制5分钟。

    3锅烧热，倒入油，待油温6成热时，放入腌好的牛肉馅，牛肉炒至变白时，放入切好的胡萝卜丁（1cm见方），西芹丁（1cm见方），接着加入咖喱粉，然后马上倒入水，加入沙茶酱，花生酱，蚝油，盐，大火煮开后转中小火，煮至汤汁变浓稠时放入彩椒片，关火。

    4将煮好的面，放入酱汁里搅匀，最后撒上香葱末，拌匀即可。

    【蔬菜辣炒鸡蛋面】

    一材料：

    鸡蛋面250克 ，菠菜6棵 ，鸡蛋1个 ，青豆20克 ，胡萝卜1/3根 ，大蒜1瓣，辣椒酱3汤匙（45克）， 番茄酱2汤匙（30克 ），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克） ，白胡椒粉1/4茶匙（1克） ，水4汤匙（60ml）

    二步骤：

    1)锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡蛋面煮6分钟，变软后捞出过冷水沥干备用。把菠菜放入煮面的水中，焯烫15秒钟捞出。大蒜去皮切末。

    2平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放蒜末炒香后，放胡萝卜丁炒熟，然后放入切好的菠菜段（4cm），煮好的面条，放入辣椒酱和番茄酱炒匀。

    3在面条的中间打入鸡蛋，迅速炒散，然后放入青豆，调入盐，糖，水，白胡椒粉，炒2分钟后盛入碗中。

    【简约版“腾冲大救驾”】

    科普：腾冲大救驾，是云南腾冲的一种代表性小吃。关于这个菜，流传着这样一个传说：明末清初吴三桂率军紧追永历皇帝，永历逃到云南边陲──腾冲县的一个村子里住了下来，当时十分饥饿，村民就用手边的食材，炒了一盘饵块给他吃，永历帝吃后赞不绝口，说：“真是救了朕的驾了”。自此，腾冲炒饵块就得了“大救驾”的美名。

    一材料：

    干饵块100克 ，西红柿2个 ，鸡蛋2个， 白菜叶8片， 菠菜10根，料酒1茶匙（5ml），清水1茶匙（5ml），糟辣椒1汤匙（15克），盐1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml）

    二步骤：

    1将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块，白菜洗净后撕成1口大小，菠菜洗净。

    2锅中倒入清水煮开，放入饵块煮约2分钟后捞出，用清水冲一下后沥干，倒入一些植物油搅拌，以免粘在一起。

    3把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干，切成6cm长的段备用。

    4鸡蛋打散后加入料酒，清水搅匀。锅烧热，倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。

    5把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后，盛出。（我个人喜欢稍微过油煸炒夏饵块，如果你觉得太麻烦可以省略这一步骤）。

    6锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿炒软，加入白菜炒软后，加入糟辣椒炒香（如果没有可以用别的辣椒，或不放也可以）。

    7倒回饵块，放入菠菜加入盐和生抽，翻炒均匀后，最后加入炒好的鸡蛋即可。

    【黄豆芽拌饭】

    一材料：

    黄豆芽 250克 ，大米100克 ，牛里脊80克，葱花2茶匙（10克），蒜末2茶匙（10克），生抽3茶匙（15ml） ，米醋1茶匙（5ml） ，香油1/2茶匙（5ml），糖1/2茶匙（约3克）， 细辣椒粉1茶匙（5克）， 盐1/2茶匙（约3克） ，黑胡椒粉1/4茶匙（约1克）

    二步骤：

    1大米淘洗干净，在水中浸泡30分钟，黄豆芽掐去尾部，牛肉切成4cm长的细丝备用。

    2锅中加入清水，撒入盐，放入黄豆芽，大火煮开后转中火，煮2分钟捞出，煮豆芽的汤盛出备用。

    3锅中倒入油，大火加热，待油温4成热时，放入蒜末炒出香味后，放入牛肉丝，改成中小火，接着倒入生抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉，炒至牛肉变色，关火盛出。

    4将淘洗好的大米和炒好的牛肉丝放入电饭锅中，倒入煮豆芽的汤（没过米大约1cm 即可），然后用电饭锅按照平时的方式，正常蒸米饭即可。

    5把生抽2茶匙，米醋，糖，细辣椒粉放入小碗中调匀，加入葱花，料汁就做好了。

    6米饭蒸好后，把煮好的黄豆芽放入锅中，盖盖焖5分钟。

    7最后将豆芽和米饭拌匀，盛入碗中后，根据个人的口味，调入料汁，料汁的多少根据个人的口味。

    【揪片子】

    一材料：

    富强粉300克， 水约180克 ，大葱一段， 香菜2根 ，西红柿一个 ，豆角一把（10根左右），中等大小土豆一个 ，羊腿肉100克， 香菇5朵 ，姜2片 ，蒜3瓣，盐1茶匙（5克） ，糖1茶匙（5克），干淀粉1茶匙（5克）， 米醋2汤匙（30ml），清水2000ml ，香油1汤匙（5ml）， 生抽2汤匙（30ml）， 植物油4汤匙（60ml） ，番茄酱2汤匙（30ml），料酒1汤匙（15ml）

    二步骤：

    1)将一小撮盐放入面粉中，分次几次倒入温水（约40度），边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

    2在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约1cm厚，继续盖上保鲜膜饧制。

    3把西红柿、土豆和豆角分别切丁，香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与羊肉大小相似的块儿。姜、蒜和香菜切末备用。

    4羊肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

    5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，米醋，香油，蒜末，葱末和香菜调成汁。

    6锅烧热后倒入油，待油7成热时，放入葱姜末炒香之后，倒入肉丁煸炒至肉丁变色脱生，调入生抽翻炒几下，再放入土豆、香菇和豆角，翻炒半分钟，加入花椒粉。

    7加入西红柿丁和番茄酱，放入盐、糖，翻炒两下，加水煮开后调至中小火。

    8将饧好的面团切成条，取一根捏扁，捏住两头，轻轻的抻长，揪成2cm长的面片放入汤锅煮熟。

    9出锅前倒入碗汁搅拌均匀即可。

    【辣白菜焗饭】

    一材料：

    隔夜饭（或剩米饭）200克， 辣白菜80克（泡菜汤也要一点） ，胡萝卜半根，黄豆芽约50克（约40根） ，马苏里拉奶酪50克（约一小把）植物油2汤匙（30ml） ，盐1/2茶匙（约3克）

    二步骤：

    1胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。

    2炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽变软（约2分钟）。

    3然后加入辣白菜（连汤一起）翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多翻炒几下使盐能均匀。

    4将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中（高度为焗碗的3/4即可），在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。