简单却经典美味小炒 —— 茭白肉丝

编辑：缅华网文章类型：烹调发布于2012-07-22 13:52:52 共2560人阅读

文章导读简单却经典美味小炒 —— 茭白肉丝

简单却经典美味小炒 —— 茭白肉丝

嫩茭白味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。

茭白肉丝，看似简单，却是最经典的美味。

材料：

主料：茭白2根、猪肉100g

配料：青尖椒1个、红尖椒1个

调料：蚝油1大勺、玉米淀粉1大勺、橄榄油2大勺、盐少许

做法：

1．茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；

2．青、红椒切丝、猪肉切丝；

3．肉丝中倒入蚝油；

4．加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；

5．锅烧热，放少许橄榄油；

6．放入肉丝翻炒；

7．炒至肉丝变色，放入茭白；

8．翻炒几下之后，放入青、红椒丝；

9．继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。

烹制心得：

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；

2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；

3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；

4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；

5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

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